LE SAFRAN


Quelle est donc cette fleur ? Cette épice si atypique, si mystérieuse
Crocus Sativus, en Inde appelée « LA FLEUR DU PARADIS ».
Cultivée depuis l’antiquité par les peuples méditerranéens et orientaux pour ses propriétés médicinales, culinaires, aromatiques, tinctoriales.
L’épice (Safran) est le pistil composé de 3 filaments (ou stigmates), prélevé sur la fleur, émondé puis séché.
Il faut environ 200 fleurs pour faire 1 Gramme de Safran.
Cette fleur, atypique, a son horloge biologique inversée par rapport aux autres plantes.
  • Novembre à Mai : période de croissance et de multiplication des bulbes (ou Cormes)
  • Mai à Août : Dormance
  • Octobre-Novembre : Récolte
Sa culture est facile, elle s’adapte à tous les milieux, surtout dans les terrains peu argileux et bien drainés, et ne nécessite que peu d’arrosage.
Elle est parfaitement adaptée à nos montagnes sèches et résiste bien au froid de l’hiver et à la neige.